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『サビ猫ロック rust note 赤 2024BY 2022BY』
・原料米 糸魚川市早川地区たかね錦60%精米
・アルコール分 15.5度
・日本酒度 -10
・酸度 2.5
rust note とはrust(錆び)とnote(音符や音階)と
いう意味の造語です
サビ猫の錆び、歌の1番盛り上がる部分を指すサビ
侘び寂びのサビ等を指します
noteはます音符や音階を意味すると同時にこれらの
精神や魂、お酒への美意識や世界そのものを意味します
さて!今年のサビ猫ロックは必ずや味わって
頂きたい1本であると先に申し上げておきます<(_ _)>
サビ猫ロックの発売開始から今年で10年目の節目を迎え
造りや味わい、また商品コンセプトをゼロから見直し
フルモデルチェンジをした
NEWサビ猫ロックが生まれました!
先月某日、猪又酒造の知良(ちから)君が
僕の所に絞ったばかりの「赤サビ」と「黒サビ」を
味わって欲しいと届けてくれました
早速試飲させて頂き
えっ?
何っ?
これって?!
旨っま~~~!!!
となった衝撃は忘れませんねー
今期からの仕込みは
赤サビ(たかね錦100%)と黒サビ(五百万石100%)を
精米歩合60%に統一、酵母も協会1401に統一して
より酒米の個性を感じて頂きたいとの思いがあります
明治時代に一度幕を下ろした
醴山廃酛(あまさけやまはいもと)を改良し復活させた
醴山廃酛仕込みとなりました ※乳酸添加も無しです
原酒でアルコール15%に設定し
低温長期発酵を行い軽快さ、キレの良さ、フレッシュ感
を生み出し過去の作品とは別物のNEWサビ猫ロックが
誕生することになりました\(^o^)/
『サビ猫ロック rust note 赤』
蔵元スタッフが早川谷で育て上げた「たかね錦100%」
で醸した醴山廃酛仕込 純米吟醸 無濾過生原酒
赤のコンセプトは、キャッチーな甘味と旨味
メロン系の香りに
甘美な香りがプラスされ
クリームソーダのような立香です
豊かで柔かな甘味とフレッシュな旨味を
天然乳酸菌由来の綺麗な酸味が味わいを
キュっと引き締めてくれます
この酸で斬る感覚が好きだわ~♡
味わい構成でも突出した所が無く
とても良いバランス♪
甘味や旨味のみの単調な流れとは違い
山廃仕込みによる軽快なのに芯のある骨格と
天然乳酸菌が生み出すクリアな酸味が
立体的な美味しさを奏でてくれています♬
原酒alc15%の軽快なのに呑み応えもしっかり!
FRESHで綺麗なキッレキレアフター!
僕が今年に入って呑んだ甘旨系の中では
ブッチギリで優勝です(^^)