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『サビ猫ロック rust note 黒 2024BY 』
・原料米 糸魚川市早川地区五百万石60%精米
・アルコール分 15.5度
・日本酒度 +13
・酸度 2.5
rust note とはrust(錆び)とnote(音符や音階)と
いう意味の造語です
サビ猫の錆び、歌の1番盛り上がる部分を指すサビ
侘び寂びのサビ等を指します
noteはます音符や音階を意味すると同時にこれらの
精神や魂、お酒への美意識や世界そのものを意味します
さて!今年のサビ猫ロックは必ずや味わって
頂きたい1本であると先に申し上げておきます<(_ _)>
サビ猫ロックの発売開始から今年で10年目の節目を迎え
造りや味わい、また商品コンセプトをゼロから見直し
フルモデルチェンジをした
NEWサビ猫ロックが生まれました!
先月某日、猪又酒造の知良(ちから)君が
僕の所に絞ったばかりの「赤サビ」と「黒サビ」を
味わって欲しいと届けてくれました
早速試飲させて頂き
えっ?
何っ?
これって?!
旨っま~~~!!!
となった衝撃は忘れませんねー
今期からの仕込みは
赤サビ(たかね錦100%)と黒サビ(五百万石100%)を
精米歩合60%に統一、酵母も協会1401に統一して
より酒米の個性を感じて頂きたいとの思いがあります
明治時代に一度幕を下ろした
醴山廃酛(あまさけやまはいもと)を改良し復活させた
醴山廃酛仕込みとなりました ※乳酸添加も無しです
原酒でアルコール15%に設定し
低温長期発酵を行い軽快さ、キレの良さ、フレッシュ感
を生み出し過去の作品とは別物のNEWサビ猫ロックが
誕生することになりました\(^o^)/
『サビ猫ロック rust note 黒』
蔵元スタッフが早川谷で育て上げた「五百万石100%」
で醸した醴山廃酛仕込 純米吟醸 無濾過生原酒
黒のコンセプトは、ズバッと辛口
「辛口」と一言では終われないのが
今年の「サビ猫ロック rust note 黒」
正直に言いますが僕は「赤」の感動よりも
こちらの「黒」への感動の方が多きかったです!
マスカット、メロンのような香りが漂います
クリスタルな透明感とクリアなボディ
その奥の方に穏やかな旨味、小さな存在の甘味が
抱き出てくるように顔を出す
端正な質感に天然乳酸菌由来の綺麗な酸味が
味わいとボディーに幅を持たせてくれる
淡麗辛口と一言では片付けられない
軽快さの中にしっかりとした深味と幅があります
サラッと入る呑口
サラサラと走る滑りの良さ
新鮮味溢れるキレッキレのアフター
今年の辛口酒はこの酒が優勝です!(^^)