新潟第一酒造 醸造責任者岩崎君の挑戦作『生酛造り 岩豊（がんほ）』
生酛造りに挑戦してみたいという
新潟第一酒造 醸造責任者岩崎君の思いが叶い
渾身の力と思いと責任感をつぎ込んだ
情熱とパワーが200％詰まった仕込みタンク
期待と興奮のMAXで封を切りました
柑橘系果実のような爽やかさに
マイルドな色調を想像させる香り
ずばり「モダン生酛」タイプが
香りから伝わってきます
一口。
縦横斜めと心地よい酸味のアタックが広がる
とげとげしさはない
ほのかな甘味と柔らかい旨味を常に伴い
味わい単体での突出した「棘」がなく
一体化したメリハリとも言うべきまとまり
喉越しや後味・キレ味の部分では
新潟第一酒造さんの「越の白鳥」「山間」とは
全く違う捌け方だと思う。
奇麗でクリアな「キレ」がとても冴えてます！
半年前くらいだったか
上槽後すぐのお酒を試飲させてもらいましたが
（この時も初挑戦生酛なのに上手く作ったなぁ～と印象）
その時の印象以上に完成された『形』になって
魅力が数倍増した「岩豊」で今晩酌してます(^^;
速攻で4合瓶が空きそうで(笑)
出会う機会がありましたら
是非お試し頂きたい一本です！