素敵過ぎる奇跡のマッチング！2019BYは「愛山」×「6号酵母」
『謙信 純米吟醸 愛山55 無濾過生原酒2019BY』
今期はなーんと！6号酵母でチャレンジ！！！
池原常務にはこの完成図が見えていたのかなぁ～？！
蔵元スタッフ全員不安視していたにも関わらず
上槽後の試飲で全員が歓喜＼(^o^)／
予想もしていなかった化学反応が起こったようです！
シャープで洗練された輪郭の中に包み込まれた
「旨味」「甘味」「酸味」が
見事なバランスで美味しさを感じさせてくれる♡
一つ一つの味わいをしっかりとキャッチ出来るのに
何一つとして突出したものが無く
他の味わいを引き立てているような立ち位置で
それぞれが存在しているかのようです
そして、喉ごし柔らかでとても綺麗なキレ♪
メリハリのあるバランスと
アクティブな味わい構成なのに
品のある「一歩引いた」ポジションでの存在感
今年は『傑作』と言っても良いんじゃないかな～
個人的に大好きな味わいでーす(^^)/